Rezept! Baiserschnitte mit Pflaumenmus

Zutaten (etwa 12 Stück)

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas Fett

Backpapier

Belag:

3 Eiweiß (Größe M)

150 g Zucker , feinkörnig

50 g gehobelte Haselnüsse

Rührteig:

75 g weiche Margarine oder Butter

75 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Pr. Salz

3 Eigelb (Größe M)

100 g Weizenmehl

½ gestr. TL  Original Backin

2 EL Milch

Füllung:

200 g Pflaumenmus

400 g kalte Schlagsahne

1 Btl.  Gelatine fix (15 g)

2 Pck.  Vanillin-Zucker

2 EL Zwetschenwasser

½ gestr. TL gemahlener Zimt

Vorbereiten:

Backblech fetten und so mit Backpapier belegen, dass noch ein Backpapierrand übersteht. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

Belag:

Eiweiß sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen.

Rührteig:

Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Milch unterrühren. Teig auf dem Blech gleichmäßig verstreichen. Eischnee auf dem Rührteig verstreichen und die gehobelten Nüsse darauf verteilen. Backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Den Boden lösen und mit dem Papier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Füllung:

Den Boden halbieren, so dass 2 gleich große Rechtecke (20 x 30 cm) entstehen. Pflaumenmus auf einem Boden verstreichen. Den anderen Boden in 12 Stücke schneiden. Sahne mit Gelatine fix steif schlagen. Vanillin-Zucker, Zwetschenwasser und Zimt unterrühren und auf dem Pflaumenmus verstreichen. Den in Stücke geschnittenen Boden darauflegen und 2 Std. in den Kühlschrank stellen.