Rezept! Apfel-Nuss-Kuchen mit Schmandbelag

Zutaten (etwa 24 Stück)

Für die Fettpfanne:

etwas Fett

Rührteig:

10 kleine Äpfel (etwa 1,4 kg)

1 EL Zitronensaft

8 Eiweiß (Größe M)

1 Pr. Salz

125 g weiche Butter oder Margarine

125 g Zucker

1 Pck.  Vanillin-Zucker

8 Eigelb (Größe M)

300 g  gemahlene Haselnüsse

100 g gehobelte Haselnüsse

2 gestr. TL  Original Backin

Zum Verzieren:

100 g gehobelte Haselnüsse

4 EL Zimt-Zucker

Belag:

500 g kalte Schlagsahne

2 Btl.  Gelatine fix (je 15 g)

80 g Zucker

2 Pck. Vanillin-Zucker

500 g Schmand

Vorbereiten:

Äpfel schälen, halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. Fettpfanne fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

Rührteig:

Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Eigelb etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Nüsse und Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Eischnee unterheben. Teig auf dem Blech glatt verstreichen. Äpfel mit der Schnittfläche nach unten hineinsetzen, in den Teig drücken und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und sofort mit dem Zimt-Zucker mischen.

Belag:

Sahne mit Gelatine fix steif schlagen. Zucker, Vanillin-Zucker und Schmand unterrühren und den Belag auf dem Boden wellenförmig verstreichen. Kuchen mit dem Nuss-Zucker-Gemisch bestreuen und mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.