Rezept! Schokoladen-Orangen-Torte

Zutaten (etwa 16 Stück)

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

Backpapier

Biskuitteig:

4 Eier (Größe M)

4 EL heißes Wasser

130 g Zucker

1 Pck.  Vanillin-Zucker

1 Pck. Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma

100 g Weizenmehl

2 gestr. TL  Original Backin

50 g  Gustin Feine Speisestärke

15 g Kakao

1 Msp. gemahlener Zimt

Füllung:

4 Orangen

1 Pck. Tortencreme Schoko-Sahne

400 g kalte Schlagsahne

100 ml warmes Wasser

1 Pck. Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma

Zum Verzieren:

25 g Kuvertüre Zartbitter

200 g kalte Schlagsahne

etwa 100 g Orangenfilets (vorbereitet gewogen)

Vorbereiten:

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 170°C

Heißluft: etwa 150°C

Biskuitteig:

Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker und Finesse unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin, Gustin, Kakao und Zimt mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 40 Min.

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

Füllung:

Orangen schälen, weiße Haut dabei mitentfernen, Fruchtfilets herausschneiden, 100 ml Saft dabei auffangen (evtl. mit Orangensaft auffüllen). Tortencreme nach Packungsanleitung, aber mit 400 g Sahne, 100 ml Saft, 100 ml Wasser und Finesse, aufschlagen.1/3 der Creme auf den unteren Boden streichen. Mittleren Boden auflegen, mit Orangenfilets belegen, dabei 1 cm am Rand frei lassen. Die Hälfte der übrigen Creme aufstreichen. Oberen Boden auflegen, leicht andrücken, mit restlicher Creme bestreichen. Mit einem feuchten Teelöffel von der Mitte zum Rand leichte Bögen in die Creme ziehen.

Verzieren:

Kuvertüre grob hacken, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, in ein Papierspritztütchen füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Füllung damit besprenkeln. Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und an den unteren Rand und auf die Oberseite des Gebäcks Tuffs spritzen. Orangenfilets auflegen und die Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Rezept! Cappuccino-Nusstorte

Zutaten (etwa 12 Stück)

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

Backpapier

Biskuitteig:

5 Eier (Größe M)

150 g Zucker

1 Pck.  Vanillin-Zucker

150 g Weizenmehl

1 gestr. TL  Original Backin

100 g  gemahlene Haselnüsse

Außerdem:

50 g gehobelte Haselnüsse

etwa 75 g  Kuvertüre Zartbitter

2 Dosen Mandarinen (Abtropfgew. je 175 g)

Tränke:

100 ml Orangensaft

50 ml Amaretto (Mandellikör)

Füllung:

800 g kalte Schlagsahne

2 Btl. Instant-Cappuccinopulver, ungesüßt (4 - 5 Esslöffel)

1 geh. EL Kakao

2 Btl.  Gelatine fix (je 15 g)

2 Pck. Vanillin-Zucker

1 EL Zucker

100 g gehackte Haselnüsse

Vorbereiten:

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

Biskuitteig:

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Min. unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Haselnüssen mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Min.

Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und darauf erkalten lassen.

Gehobelte Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und auf einem Teller erkalten lassen. Kuvertüre grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Backpapier vom Biskuitboden abziehen und zweimal waagerecht durchschneiden.

Tränken:

Orangensaft mit Amaretto mischen und die 3 Böden damit tränken. Den unteren Boden mit der Kuvertüre bestreichen und kalt stellen.

Füllung:

Sahne steif schlagen. Cappuccinopulver, Kakao und Gelatine fix mischen und unter die Sahne rühren. Zucker und Vanillin-Zucker mischen und kurz unter die Sahne rühren. 3 Esslöffel der Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle für die Dekoration beiseitelegen. Gehackte Haselnüsse unter die Sahne heben. Die Hälfte der Creme für das Einstreichen der Torte beiseitestellen. Von der restlichen Creme die Hälfte auf den unteren Boden geben. Den mittleren Boden auflegen und die Mandarinenstücke darauf verteilen, dabei etwa 1 cm am Rand frei lassen. Die restliche Creme daraufgeben und den oberen Boden auflegen.

Verzieren:

Die Torte mit der beiseitegestellten Creme einstreichen und am Rand mit den gehobelten Haselnüssen bestreuen. Mit der Creme aus dem Spritzbeutel nach Belieben dekorieren.

Zum Tränken können Sie auch die aufgefangene Mandarinenflüssigkeit aus der Dose verwenden.

Rezept! Marzipan-Mokka-Fächertorte

Zutaten (etwa 12 Stück)

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

Backpapier

Fächer:

etwa 125 g Kuchenglasur Hell

1 Feine Marzipan-Decke

All-in-Teig:

250 g Weizenmehl

4 gestr. TL  Original Backin

3 EL  Kakao

125 g Zucker

4 Eier (Größe M)

200 g weiche Butter oder Margarine

2 EL Milch

Füllung:

6 Bl.  Gelatine weiß

1 Pck.  Original Puddingpulver Schokolade

300 ml Milch

100 ml Kaffeelikör

40 g Zucker

400 g kalte Schlagsahne

Zum Verzieren:

etwa 70 g  Dekor-Marzipan Rot

etwa 50 g Raspelschokolade Zartbitter

Fächer:

Glasur nach Packungsanleitung schmelzen. Marzipan-Decke auf Backpapier abrollen. Springform- oder Tortenring (Ø 26 cm) daraufstellen und innen einen Kreis ausschneiden. Übriges Marzipan entfernen und für den Teig beiseitelegen. Kuchenglasur bis zum Rand auf dem Marzipankreis verteilen, glatt streichen und fest werden lassen. Dann die Marzipan-Decke in etwa 12 Tortenstücke schneiden und beiseitestellen.

Vorbereiten:

Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

All-in-Teig:

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen. Übrige Marzipan-Decke in Stückchen zupfen, hinzufügen und alles erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem Teig verrühren. Teig in die Springform geben und verstreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 35 Min.

Springformrand mit einem Tafelmesser lösen und entfernen. Kuchen auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und gesäuberten Springformrand oder Tortenring darumstellen.

Füllung:

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Pudding mit nur 300 ml Milch und 100 ml Kaffeelikör kochen. Gelatine ausdrücken und unter den noch heißen Pudding rühren. Creme unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen. Sahne steif schlagen, etwa 100 g (4 EL) zum Verzieren beiseitestellen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Etwa die Hälfte der Creme auf dem unteren Boden verteilen, den mittleren Boden auflegen und andrücken. Übrige Creme darauf verteilen, oberen Boden auflegen und andrücken. Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Verzieren:

Rotes Marzipan zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel dünn ausrollen, verschieden große Sterne ausstechen und die Fächer damit verzieren. Tortenring mit einem Tafelmesser lösen und entfernen. Torte am Rand mit etwas Sahne bestreichen und Raspelschokolade andrücken. Übrige Sahne in etwa 12 Klecksen auf die Torte geben und die Marzipanfächer darauflegen.

Rezept! Schneeball-Torte

Zutaten (etwa 16 Stück)

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

Backpapier

Teig:

1 Backm.  Schoko-Kuchen

150 g weiche Margarine oder Butter

3 Eier (Größe M)

100 ml Milch oder Orangensaft

Füllung:

etwa 5 EL Orangenmarmelade

Creme:

1 Pck.  Tortencreme Vanilla

200 g sehr weiche Butter

200 ml kalte Milch

100 ml Orangenlikör oder Orangensaft

Vorbereiten:

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

Teig:

Backmischung mit Fett, Eiern, Milch oder Orangensaft nach Packungsanleitung zubereiten. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Min.

Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Füllung:

Kuchen einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Orangenmarmelade darauf verstreichen, oberen Boden auflegen und andrücken.

Creme:

Tortencreme nach Packungsanleitung, aber mit Milch und Orangenlikör oder Saft, aufschlagen. Mit etwa der Hälfte der Creme die Torte einstreichen. Übrige Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (Ø 10-12 mm) füllen und die Oberfläche der Torte mit dicken Tupfen verzieren.

Verzieren:

Glasur (liegt der Backmischung bei) nach Packungsanleitung erwärmen. Beutel aufschneiden, Glasur auf ein Stück Backpapier geben und mit einem Esslöffel zu einem etwa 17 x 17 cm großen Quadrat verstreichen. Glasur fest werden lassen. Dann mit einem Tortenheber vom Papier lösen und in viereckige Stücke brechen. Die Stücke an den Rand der Torte setzen. Die Torte bis zum Verzehr kalt stellen.

Rezept! Kongo-Torte

Zutaten (etwa 16 Stück)

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

Backpapier

Schokoladensahne:

400 g Schlagsahne

200 g  Kuvertüre Zartbitter

2 Pck.  Sahnesteif

Biskuitteig:

4 Eier (Größe M)

150 g Zucker

100 g Weizenmehl

1 gestr. TL  Original Backin

20 g Kakao

50 g  gemahlene Mandeln

Buttercreme:

1 Pck.  Gala Puddingpulver Bourbon-Vanille

40 g Zucker

350 ml Milch

125 g weiche Butter

Außerdem:

250 g  Kuvertüre Zartbitter

2 EL Speiseöl

Schokoladensahne:

Sahne aufkochen, Kuvertüre grob hacken und darin unter Rühren schmelzen. Sahne über Nacht kalt stellen.

Vorbereiten:

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 170°C

Heißluft: etwa 150°C

Biskuitteig:

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Kakao mischen, sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt Mandeln kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 35 Min.

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.Backpapier vorsichtig abziehen. Boden einmal waagerecht durchschneiden.

Buttercreme:

Pudding nach Packungsanleitung, aber nur mit 350 ml Milch zubereiten, in eine Schüssel geben, direkt mit Frischhaltefolie belegen und auf Zimmertemperatur erkalten lassen. Pudding gut durchrühren. Weiche Butter (ebenfalls Zimmertemperatur) mit Handrührgerät (Rührbesen) schaumig rühren, Pudding esslöffelweise unterrühren.Buttercreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (Ø etwa 12 mm) füllen. Unteren Boden auf eine Platte legen und am Rand beginnend im Abstand von etwa 2 cm gleichmäßig 3 Ringe aufspritzen (evtl. Creme mehrmals übereinander aufspritzen). Kalte Schokoladensahne mit Sahnesteif steif schlagen (3 Esslöffel davon zum Verzieren zurücklassen), ebenfalls in einen Spritzbeutel mit gleicher Lochtülle füllen und ebenso zwischen die Buttercremeringe spritzen. Oberen Boden auflegen, leicht andrücken.

Kuvertüre grob hacken, mit Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und die Torte damit überziehen. Guss fest werden lassen. Torte mit übriger Schokoladensahne nach Wunsch verzieren, mind. 2 Std. kalt stellen.

Rezept! Maulwurfkuchen

Zutaten (etwa 16 Stück)

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

Rührteig:

4 Eiweiß (Größe M)

125 g weiche Butter oder Margarine

125 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

4 Eigelb (Größe M)

50 g Weizenmehl

10 g Kakao

4 gestr. TL Original Backin

50 g gemahlene Mandeln

50 g  Raspelschokolade Zartbitter

Füllung:

250 g Bananen (2 mittelgroße)

2 EL Zitronensaft

600 g kalte Schlagsahne

3 Pck.  Sahnesteif

25 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

50 g  Raspelschokolade Zartbitter

Vorbereiten:

Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

Rührteig:

Eiweiß sehr steif schlagen. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Kakao, Backin, Mandeln und Raspelschokolade mischen und auf mittlerer Stufe in 2 Portionen kurz unterrühren. Eischnee mit dem Mixer (Rührstäbe) vorsichtig kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Min.

Den Boden 10 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Den Boden mit Hilfe eines Esslöffels etwa 1 cm tief aushöhlen, dabei einen 1–2 cm breiten Rand stehen lassen. Die Oberfläche am Rand dazu vorher mit einem Messer einschneiden. Die Gebäckreste in einer Schüssel zerbröseln.

Füllung:

Bananen schälen, längs halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und in den ausgehöhlten Boden legen.

Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen, Raspelschokolade unterrühren. Sahne kuppelartig auf das Obst streichen und mit den Gebäckbröseln bestreuen (die Brösel evtl. leicht andrücken). Die Torte etwa 1 Std. kalt stellen.

Rezept! Kuchen mit Herz

Zutaten (etwa 15 Stück)

Für die Kastenform (25 x 11 cm):

etwas Fett

etwas Weizenmehl

Füllung:

200 g  Lübecker Marzipan-Rohmasse

1 EL  Kakao

1 EL Puderzucker

Rührteig:

175 g weiche Butter oder Margarine

150 g Zucker

1 Pck.  Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma

1 Pr. Salz

3 Eier (Größe M)

225 g Weizenmehl

3 gestr. TL Original Backin

Zum Verzieren:

125 g  Kuchenglasur Hell (Becher)

einige  Schokodekor Herzen

Vorbereiten:

Kastenform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

Füllung:

Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke schneiden und in einer Rührschüssel mit Kakao und Puderzucker verkneten. Anschließend das Marzipan zu einer etwa 20 cm langen Rolle formen und mit einem Messer mittig eine Kerbe schneiden. Die Kerbe etwas auseinanderdrücken und abrunden

Dann die Rolle umdrehen und die Unterseite zu einer Herzspitze formen. Herzrolle beiseitelegen.

Rührteig:

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Finesse und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Hälfte des Teiges in der Form glatt streichen. Die Herzrolle mit der Spitze nach unten in die Mitte des Teiges setzen. Übrigen Teig darauf verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 50 Min.

Kuchen erst nach 10 Min. aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Verzieren:

Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen und den Kuchen damit glasieren. Sofort im Anschluss die Herzen auflegen und die Glasur fest werden lassen.